Dari laut biru ke hutan tebal sejauh mata memandang, orang Bajau telah menghiasi perairan dan dataran pantai Asia Tenggara dengan budaya unik dan warisan masakan yang tidak ternilai.
Salah satu keistimewaan khazanah budaya ini ialah kepelbagaian kuih-muih tradisional yang diturunkan secara turun-temurun.
Pastri Bajau mencerminkan pandangan dunia dan kehidupan mereka, membawa rasa nostalgia dan kisah lama ke dalam setiap gigitan.
Dari majlis perkahwinan hingga ke perayaan kebudayaan, kuih-muih ini bukan sekadar rasa, ia juga berkaitan dengan akar sejarah dan identiti suku Bajau yang dibanggakan.
Mari kita meredah rasa dan baunya, sejenak merasai kisah silam yang terkandung dalam kuih-muih tradisional khas Bajau.
Kuih Sapit
Kuih Sapit merupakan salah satu jenis kuih tradisional yang populer dalam budaya masyarakat Bajau dan beberapa kawasan di Asia Tenggara.
Kuih ini dikenali dengan nama lain seperti “Kuih Sepit” atau “Kuih Kapit” dalam kawasan lain.
Kuih Sapit dihasilkan melalui proses pembakaran menggunakan acuan atau alat khas yang mempunyai corak dan reka bentuk yang indah.
Biasanya, adunan tepung beras yang dicampur dengan santan kelapa dan gula akan digunakan untuk membuat kuih ini.
Proses penyediaan Kuih Sapit melibatkan mengoleskan acuan khas yang dipanaskan di atas api, dengan adunan tepung yang telah dicampur sebelumnya.
Setelah itu, acuan ini akan ditekankan dan dibakar hingga adunan menjadi kering dan berwarna keemasan.
Setelah kuih kering, ia akan dibentuk dalam pelbagai corak, seperti bulat, bunga, atau bentuk geometri lain.
Kuih Sapit memiliki rasa yang renyah dan manis, sesuai dengan kandungan santan kelapa dan gula.
Kuih ini sering dihidangkan semasa acara-acara istimewa seperti perayaan keagamaan, perkahwinan, atau majlis keluarga, dan turut menjadi warisan budaya yang dihargai dalam masyarakat Bajau dan kawasan sekitarnya.
Kuih Kukus Bajau
Kuih Kukus Bajau adalah salah satu jenis kuih tradisional yang berasal dari masyarakat suku Bajau, yang terutamanya mendiami kawasan pesisir dan kepulauan di rantau Asia Tenggara.
Kuih ini dihasilkan dengan menggunakan kaedah pengukusan, di mana adunan bahan-bahan utama dicampurkan dan dikukus hingga matang.
Kuih Kukus Bajau sering disajikan sebagai pencuci mulut atau hidangan istimewa semasa acara-acara tradisional seperti perkahwinan, majlis keagamaan, dan perayaan masyarakat Bajau.
Adunan Kuih Kukus Bajau biasanya mengandungi bahan-bahan seperti tepung beras, gula, santan kelapa, dan bahan-bahan tambahan seperti pandan atau kelapa parut yang memberikan aroma dan rasa khas.
Kuih ini boleh datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, seperti bulat atau segi tiga, dan mempunyai tekstur yang lembut dan lezat.
Kuih Kukus Bajau tidak hanya menjadi hidangan yang lazat, tetapi juga mempunyai makna budaya yang dalam bagi masyarakat Bajau, merangkumi nilai-nilai tradisional dan warisan kuliner yang penting dalam identiti mereka.
Kuih Jala
Kuih Jala adalah sejenis kuih tradisional yang berasal dari kalangan masyarakat Bajau, khususnya di Sabah, Malaysia. Kuih ini diberi nama “Jala” kerana ia dibentuk menyerupai jaring atau jala ikan.
Kuih Jala sering kali dihidangkan semasa majlis perkahwinan, kenduri, dan acara-acara istimewa lain sebagai hidangan pencuci mulut.
Proses penyediaan Kuih Jala melibatkan adunan tepung beras dan santan yang dicampur, lalu adunan ini dimasukkan ke dalam alat penyembur yang dikenali sebagai “penyembur jala” atau “penyembur kuih jala”.
Penyembur ini mempunyai lubang-lubang kecil di bahagian bawah yang membolehkan adunan keluar dalam bentuk seperti jala ikan.
Adunan ini kemudian digoreng hingga keemasan dan diperoleh tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Kuih Jala biasanya diberi hiasan gula kastor atau campuran gula yang mengembangkan cita rasa manis yang enak.
Keunikan bentuknya dan kandungan santan yang kaya memberikan rasa istimewa kepada Kuih Jala, menjadikannya makanan tradisional yang dicari dan dihargai dalam kalangan masyarakat Bajau serta orang lain yang menggemari kekayaan kuliner tradisional Sabah.
Kuih Cincin
Kuih Cincin adalah salah satu jenis kuih tradisional yang popular di kalangan masyarakat Bajau dan beberapa kawasan lain di Asia Tenggara.
Nama kuih ini diambil daripada bentuknya yang menyerupai cincin atau gelang. Kuih Cincin biasanya dihasilkan dengan mencampurkan tepung beras, santan kelapa, dan gula, kemudian adunan ini digoreng sehingga menjadi renyah dan berwarna keemasan.
Kuih Cincin sering dihidangkan semasa acara-acara istimewa seperti perayaan keagamaan atau majlis keluarga.
Proses penyediaan Kuih Cincin melibatkan pencampuran bahan-bahan utama sehingga menjadi adunan yang kental.
Kemudian, adunan ini diletakkan dalam acuan khas yang membentuknya menjadi cincin atau gelang. Setelah itu, kuih ini digoreng hingga keemasan dan renyah.
Rasa kuih ini biasanya manis dan gurih akibat daripada campuran santan kelapa dan gula.
Keunikan bentuknya serta rasa yang lezat membuat Kuih Cincin menjadi hidangan yang diminati dan menjadi sebahagian penting daripada budaya makanan masyarakat Bajau serta komunitas lain di rantau ini.
Kesimpulan
Kesimpulan keunikan kuih tradisional Bajau ialah setiap suapan membawa rasa keajaiban silam, cerita dan budaya suku marin ini.
Kuih-muih ini bukan sahaja hidangan lazat, tetapi juga gambaran mendalam tentang kehidupan pesisiran pantai dan ikatan kuat dengan laut serta tradisi yang terpahat dalam hati setiap anggota masyarakat Bajau.
Melalui bahan-bahan ringkas seperti tepung beras, gula kelapa dan kelapa parut, pastri ini menyampaikan mesej penghormatan terhadap alam semula jadi, kekayaan budaya dan hubungan rapat dengan akar sejarahnya.
Kuih tradisional Bajau bukan sekadar makanan; mereka adalah pintu masuk untuk mengalami sentuhan zaman dahulu, perjuangan mencari rezeki dari laut, dan kecintaan yang mendalam terhadap budaya yang diwarisi dari generasi ke generasi.
Dalam setiap suapan, kita dapat merasai kisah nenek moyang yang mengalir seperti arus lautan, dan dengan mengekalkan keaslian dan menghargai pastri ini, kita membantu mengekalkan jejak berharga masa lalu untuk orang Bajau.
Kesimpulannya, kuih tradisional Bajau merupakan karya kulinari yang mencerminkan semangat dan jiwa masyarakat marin hidup dengan alam semula jadi dan kepelbagaian budaya yang disajikan dengan setiap hidangan yang enak.
Soalan Lazim Tentang Kuih Tradisional Bajau
- Apakah kuih tradisional Bajau?
Kuih tradisional Bajau merupakan hidangan istimewa yang berasal dari budaya suku kaum Bajau di Asia Tenggara. Kuih-muih ini biasanya dibuat daripada bahan-bahan mudah seperti tepung beras, gula kelapa dan kelapa parut, dan selalunya dikukus atau dibakar serta mempunyai rasa dan aroma Bajau yang tersendiri. - Apakah keistimewaan kuih tradisional Bajau?
Kuih tradisional Bajau mempunyai rasa dan rasa yang unik kerana bahan semulajadi yang digunakan dan proses tradisional dalam membuatnya. Mereka juga membawa kepentingan budaya dan sejarah yang mendalam, mengingatkan kehidupan pantai dan hubungan Bajau dengan laut. - Apakah jenis kuih tradisional Bajau yang popular?
Beberapa jenis kuih tradisional Bajau yang popular termasuk “Kue Tapa” yang diperbuat daripada tepung beras dan gula kelapa, dan “Kue Pakkul” yang mempunyai lapisan dengan rasa gula perang. Terdapat juga variasi lain yang menggunakan daun pandan atau rempah ratus untuk memberikan rasa yang tersendiri. - Bilakah kuih tradisional Bajau biasanya dihidangkan?
Kuih tradisional Bajau biasanya dihidangkan dalam pelbagai perayaan dan upacara tradisi seperti perkahwinan, kelahiran, dan perayaan kebudayaan. Mereka juga boleh dinikmati sebagai snek setiap hari. - Bagaimanakah kuih tradisional Bajau mengekalkan warisan budaya?
Kuih tradisional Bajau mengekalkan warisan budaya dengan mengekalkan resipi dan proses tradisional dalam pembuatannya. Ia adalah satu cara untuk mengekalkan hubungan dengan akar sejarah dan identiti orang Bajau sambil tetap menyajikan hidangan kulinari yang unik. - Mengapakah kuih tradisional Bajau penting?
Kuih-muih tradisional Bajau penting kerana selain sebagai hidangan yang lazat, ia juga menjadi lambang kebanggaan budaya masyarakat Bajau. Pastri ini menghubungkan masa lalu dengan masa kini, mengekalkan kisah-kisah kuno dan mengingatkan nilai-nilai yang dihormati dalam masyarakat Bajau.